قهوة برازيلية مفلترة

محمد أفندي هو أحد أشهر منتجي القهوة وأعلاهم جودة في تركيا، والذي يقدم لك أصناف القهوة المفلترة. يتم تعبئة حبوب القهوة المطحونة بإحكام للحفاظ على نكهتها وطزاجتها لمدة عامين على الأقل.

تميل القهوة البرازيلية إلى أن تكون منخفضة الحموضة، وذات قوام ناعم ونكهات حلوة. وتتميز هذه النكهات بشكل أساسي بمذاق الشوكولاتة والكراميل والمكسرات.

طريقة التحضير:

1) اغلي ما لا يقل عن 600 جرام من الماء.

2) ضع الفلتر في أداة التقطير (الدريبر).

3) بلل الفلتر قليلاً.

4) انتظر لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم أضف 30 جراماً (حوالي ثلاث ملاعق كبيرة) من القهوة إلى الفلتر وقم بتسوية السطح. ضع أداة التقطير فوق إبريق زجاجي، ثم ضع الإعداد بالكامل على ميزان رقمي وقم بتصفيره.

5) يتطلب تحضير القهوة أربع صبات. الصبة الأولى تعمل على ترطيب حبيبات القهوة بالماء؛ ابدأ الصب بحركة دائرية من الحافة الخارجية باتجاه مركز القهوة. عندما يشير الميزان إلى 60 جراماً، توقف عن الصب وتأكد من تشبع جميع حبيبات القهوة بالماء بالكامل. يجب أن تستغرق هذه العملية 30 ثانية. انتظر 30 ثانية أخرى قبل البدء بالصبة الثانية.

6) اسكب الماء الساخن بحركة دائرية، بدءاً من المركز ووصولاً إلى الحواف ثم العودة إلى المركز. بإضافة 90 جراماً من الماء، يجب أن يصل المجموع إلى 150 جراماً. تساعد هذه العملية على توزيع الماء بشكل أكثر توازناً بين حبيبات القهوة. انتظر لمدة 50 - 60 ثانية بعد هذه الخطوة.

7) بعد الصبة الثانية، وبينما يقطر خليط القهوة والماء عبر الفلتر وعندما ينخفض مستوى الماء ليصل إلى مستوى القهوة، اسكب 100 جرام إضافية من الماء. يجب أن تستغرق هذه العملية 15 - 20 ثانية، ليصل إجمالي كمية الماء المسكوبة إلى 250 جراماً.

8) في الخطوة الأخيرة، اسكب 100 جرام من الماء خلال 20 ثانية. بعد سكب ما مجموعه 350 جراماً من الماء فوق حبيبات القهوة، تصبح قهوتك جاهزة الآن.